Prosecco – Prosecco DOC Vino Spumante
Caratteristiche
DENOMINAZIONE
Doc Prosecco Spumante Extra Dry
ESPOSIZIONE DEI TERRENI
Nord – Ovest
NATURA DEI TERRENI
Marna – Alluvionale
ANNO DI IMPIANTO
1985
DENSITÁ VIGNETO
3800 piante per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Doppia Cappuccina
RESA UVA/ETTARO
180 q.li/ha
EPOCA DI RACCOLTA
Seconda settimana di Settembre
UVAGGIO
100% Glera
VINIFICAZIONE
L’uva raccolta viene pigiata nel più breve tempo possibile, segue una leggera pressatura e l’abbattimento della temperatura a circa 18°C. A seguire una decantazione statica e poi l’inoculo dei lieviti selezionati per svolgere la fermentazione alcolica. Il vino rimane stoccato a freddo in serbatoi di acciaio !no alla presa di spuma che darà vita al prodotto finale
MATURAZIONE e AFFINAMENTO
Metodo Martinotti 45 giorni
ALCOL/ZUCCHERI
11% alcol – 12g/lt zuccheri residui
ESAME ORGANOLETTICO
Vino limpido dal colore giallo paglierino; al naso si presenta fine e delicato, caratteristico, in bocca è morbido, fresco, con una spuma persistente
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6 – 8°C
ABBINAMENTI
Aperitivi, antipasti preparati con stuzzichini saporiti, primi piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche
BOTTIGLIA
Piave spumante / Tappo in sughero microgranulo / tappo fungo
Bottiglia da 0,75 lt / scatola in cartone da 6 bottiglie / piani da 10 scatole / pallet 8 piani – 480 bott.