Petali d’Ambra – Fior d’arancio Colli Euganei DOCG Passito

ORIGINE DEL NOME
Il “petalo” è il calice utilizzato per i vini passiti, l’Ambra è la gemma il cui colore più si avvicina alle tonalità del nostro passito

DENOMINAZIONE
Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG passito dolce

ESPOSIZIONE DEI TERRENI
Sud – Ovest

NATURA DEI TERRENI
Argillosa

ANNO DI IMPIANTO
2001

DENSITÁ VIGNETO
4000 piante per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot

RESA UVA/ETTARO
100 q.li/ha

EPOCA DI RACCOLTA
Terza settimana di Settembre

UVAGGIO
100% Moscato Giallo

VINIFICAZIONE
L’uva perfettamente sana e matura viene raccolta in cassettine e messa in appassimento naturale per circa 3 mesi. Prima della pigiatura si selezionano gli acini sani, segue la pressatura e la decantazione a freddo del mosto, a seguire l’inoculo dei lieviti e l’inizio della fermentazione alcolica fino raggiunge il grado alcolico ottimale

MATURAZIONE e AFFINAMENTO
6 mesi in bottiglia

ALCOL/ZUCCHERI
12% alcol – 180g/lt zuccheri residui

ESAME ORGANOLETTICO
Colore giallo dorato, al naso ricorda note di miele di acacia e di camomilla; in bocca è dolce, pieno e persistente

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12°C

ABBINAMENTI
Si abbina a formaggi erborinati o con una lunga stagionatura, a tutta la pasticceria secca, in particolare ai zaeti tipico biscotto padovano

BOTTIGLIA
Vetri speciali S15/ Tappo sughero microgranulo / tappo raso
Bottiglia da 0,375 lt / scatola in cartone da 12 bottiglie /piani da 10 scatole / pallet 4 piani – 480 bott.