Bei Tempi – Colli Euganei DOC Bianco
Caratteristiche
ORIGINE DEL NOME
Il Colli Euganei Bianco è un vino storico del nostro territorio poiché le uve che lo compongono sono nate con la viticoltura euganea. Queste uve, un tempo, venivano raccolte insieme senza tener conto delle diverse epoche di maturazione varietali dando vita al Bianco Euganeo. Oggi ve lo riproponiamo in veste moderna, tentando di far rivivere I Bei Tempi passati legati alle tradizioni della nostra terra
DENOMINAZIONE
Colli Euganei Doc Bianco
ESPOSIZIONE DEI TERRENI
Sud – Ovest
NATURA DEI TERRENI
Argillosa torbosa
ANNO DI IMPIANTO
1970
DENSITÁ VIGNETO
3500 piante per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cappuccina
RESA UVA/ETTARO
120 q.li/ha
EPOCA DI RACCOLTA
Seconda settimana di Settembre
UVAGGIO
60% Garganega – 30% Tai – 10% Moscato bianco
VINIFICAZIONE
Il mosto dell’uva diraspata, pigiata e pressata viene ra reddato a 18°C e lasciato decantare in serbatoi termo condizionati dove, una volta limpido, inizia la fermentazione alcolica con l’inoculo di lieviti selezionati
MATURAZIONE e AFFINAMENTO
In acciaio per 3 mesi poi breve affinamento in bottiglia
ALCOL/ZUCCHERI
12,5% alcol – 3,5 g/lt zuccheri residui
ESAME ORGANOLETTICO
Vino dal colore giallo paglierino, al naso presenta note di frutta gialla con sentori di ananas, salvia e lime; in bocca è sapido e ben equilibrato
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10°C – 12°C
ABBINAMENTI
Ben si presta a primi piatti come risotti o pastasciutte, ottimo con pesce e carni bianche
BOTTIGLIA
Bordolese Vip / tappo in sughero microgranulo / tappo raso
Bottiglia da 0,75 lt / scatola in cartone da 12 bottiglie / piano da 12 scatole / pallet 5 piani – 720 bott.