Scarlatto – Colli Euganei DOC Rosso

ORIGINE DEL NOME
Associato a paramenti sacri cattolici e agli abiti accademici dei nominati al titolo di dottore in medicina, abbiamo voluto usare questo colore quale nome per il nostro vino più identicativo

DENOMINAZIONE
Colli Euganei Doc Rosso

ESPOSIZIONE DEI TERRENI
Sud – Ovest

NATURA DEI TERRENI
Marna calcarea

ANNO DI IMPIANTO
2000

DENSITÁ VIGNETO
4000 piante per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot

RESA UVA/ETTARO
80 q.li/ha

EPOCA DI RACCOLTA
Fine Settembre

UVAGGIO
60% Merlot – 40% Cabernet Sauvignon

VINIFICAZIONE
Diraspatura, pigiatura e fermentazione sulle bucce per circa 15 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C con due rimontaggi giornalieri per l’estrazione del colore e delle sostanze aromatiche. Il vino ottenuto viene travasato dentro a barrique e tonneaux dove continua la fermentazione malo-lattica per circa un mese

MATURAZIONE e AFFINAMENTO
In barrique e tonneaux per 18 mesi poi in serbatoio di cemento per 6 mesi, segue l’ imbottigliamento ed un periodo di a namento in bottiglia

ALCOL/ZUCCHERI
13,5% alcol – 4 g/lt zuccheri residui

ESAME ORGANOLETTICO
Dal colore rubino intenso; al naso profumi di vaniglia, spezie, marasca e frutta rossa; in bocca è secco, intenso, con tannini fitti e morbidi, ben equilibrato

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C

ABBINAMENTI
Vino che predilige carne rossa alla brace, cacciagione o formaggi stagionati saporiti

BOTTIGLIA
Bordolese Med / tappo in sughero microgranulo / tipo raso
Bottiglia da 0,75 lt / scatola in cartone da 6 bottiglie / piani da 11 scatole / pallet 8 piani – 528 bott.