Rebégolo – Colli Euganei DOC Serprino
Caratteristiche
ORIGINE DEL NOME
Rebégolo, in dialetto Veneto, indica un fanciullo che non sta mai fermo, vivace, curioso, un po’ ribelle, proprio come il nostro Serprino
DENOMINAZIONE
Colli Euganei Doc Serprino frizzante
ESPOSIZIONE DEI TERRENI
Nord – Ovest
NATURA DEI TERRENI
Marna – Alluvionale
ANNO DI IMPIANTO
1985
DENSITÁ VIGNETO
3800 piante per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Doppia Cappuccina
RESA UVA/ETTARO
120 q.li/ha
EPOCA DI RACCOLTA
Seconda settimana di Settembre
UVAGGIO
100% Glera
VINIFICAZIONE
L’uva raccolta viene pigiata nel più breve tempo possibile, segue una leggera pressatura e l’abbattimento della temperatura a circa 18°C. A seguire una decantazione statica e poi l’inoculo dei lieviti selezionati per svolgere la fermentazione alcolica. Il vino rimane stoccato a freddo in serbatoi di acciaio !no alla presa di spuma che darà vita al prodotto finale
MATURAZIONE e AFFINAMENTO
Metodo Martinotti 45 giorni
ALCOL/ZUCCHERI
11% alcol – 11g/lt zuccheri residui
ESAME ORGANOLETTICO
Vino limpido dal colore giallo paglierino con riflssi verdognoli; al naso si presenta fine e delicato, con sentori di mela golden, pera e ananas, in bocca è frizzante e morbido
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6 – 8°C
ABBINAMENTI
Vino molto versatile, si sorseggia in qualsiasi occasione bevuto come aperitivo, ottimo con il pesce,
predilige piatti delicati
BOTTIGLIA
Dede scura / Tappo in sughero microgranulo / tappo raso / legatura a spago
Bottiglia da 0,75 lt / scatola in cartone da 6 bottiglie / piani da 10 scatole / pallet 8 piani – 480 bott.