Mezzavalle – Veneto IGP Rosso
Caratteristiche
ORIGINE DEL NOME
Si rifà alla posizione dei vigneti che sono situati in un anfiteatro naturale collinare
DENOMINAZIONE
Veneto IGP Rosso
ESPOSIZIONE DEI TERRENI
Ovest
NATURA DEI TERRENI
Marna calcarea
ANNO DI IMPIANTO
1985 – 1998
DENSITÁ VIGNETO
3500 piante per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Doppia Cappuccina – Guyot
RESA UVA/ETTARO
100 q.li/ha
EPOCA DI RACCOLTA
Fine Settembre
UVAGGIO
60% Merlot – 40% Cabernet Sauvignon
VINIFICAZIONE
Diraspatura, pigiatura e fermentazione sulle bucce per circa 12 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C con due rimontaggi giornalieri per l’estrazione del colore e delle sostanze aromatiche
MATURAZIONE e AFFINAMENTO
In acciaio per 3 mesi
poi breve affinnamento in bottiglia
ALCOL/ZUCCHERI
13% alcol – 3,5 g/lt zuccheri residui
ESAME ORGANOLETTICO
Di un rosso rubino con riflessi violacei, al naso è vinoso e ricorda la frutta rossa come le ciliegie e le marasche. In bocca è morbido, avvolgente, con tannini morbidi e vellutati
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°C – 18°C
ABBINAMENTI
Sughi a base di carne, carne alla griglia, ossobuco
BOTTIGLIA
Bordolese Vip / tappo in sughero microgranulo / tappo raso
Bottiglia da 0,75 lt / scatola in cartone da 12 bottiglie / piano da 12 scatole / pallet 5 piani – 720 bott.