Mezzavalle – Veneto IGP Rosso

ORIGINE DEL NOME
Si rifà alla posizione dei vigneti che sono situati in un anfiteatro naturale collinare

DENOMINAZIONE
Veneto IGP Rosso

ESPOSIZIONE DEI TERRENI
Ovest

NATURA DEI TERRENI
Marna calcarea

ANNO DI IMPIANTO
1985 – 1998

DENSITÁ VIGNETO
3500 piante per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Doppia Cappuccina – Guyot

RESA UVA/ETTARO
100 q.li/ha

EPOCA DI RACCOLTA
Fine Settembre

UVAGGIO
60% Merlot – 40% Cabernet Sauvignon

VINIFICAZIONE
Diraspatura, pigiatura e fermentazione sulle bucce per circa 12 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C con due rimontaggi giornalieri per l’estrazione del colore e delle sostanze aromatiche

MATURAZIONE e AFFINAMENTO
In acciaio per 3 mesi
poi breve affinnamento in bottiglia

ALCOL/ZUCCHERI
13% alcol – 3,5 g/lt zuccheri residui

ESAME ORGANOLETTICO
Di un rosso rubino con riflessi violacei, al naso è vinoso e ricorda la frutta rossa come le ciliegie e le marasche. In bocca è morbido, avvolgente, con tannini morbidi e vellutati

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°C – 18°C

ABBINAMENTI
Sughi a base di carne, carne alla griglia, ossobuco

BOTTIGLIA
Bordolese Vip / tappo in sughero microgranulo / tappo raso
Bottiglia da 0,75 lt / scatola in cartone da 12 bottiglie / piano da 12 scatole / pallet 5 piani – 720 bott.