Il Damerino – Veneto IGP Merlot

ORIGINE DEL NOME
Questo Merlot, caldo, elegante e seducente conquista i palati più raffinati, proprio come farebbe un damerino

DENOMINAZIONE
Veneto IGP Merlot

ESPOSIZIONE DEI TERRENI
Ovest

NATURA DEI TERRENI
Marna calcarea

ANNO DI IMPIANTO
2005

DENSITÁ VIGNETO
4000 piante per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot

RESA UVA/ETTARO
90 – 100 q.li/ha

EPOCA DI RACCOLTA
Fine Settembre

UVAGGIO
100% Merlot

VINIFICAZIONE
Diraspatura, pigiatura e fermentazione sulle bucce per circa 15 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C con due rimontaggi giornalieri per l’estrazione del colore e delle sostanze aromatiche

MATURAZIONE e AFFINAMENTO
In acciaio per 3 mesi poi in serbatoio di cemento per 8 mesi, segue l’imbottigliamento ed un breve periodo di a namento in bottiglia

ALCOL/ZUCCHERI
13,5% alcol – 4 g/lt zuccheri residui

ESAME ORGANOLETTICO
Di un rosso rubino intenso con riflessi violacei; al naso è leggermente erbaceo, ricorda la viola, il caffè, la frutta rossa matura e le marasche. In bocca è caldo ed avvolgente, con un tannino fitto, ma morbido e vellutato

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C

ABBINAMENTI
Sughi a base di carne, carne alla griglia, selvaggina da piuma

BOTTIGLIA
Bordolese Med / tappo in sughero microgranulo / tappo raso
Bottiglia da 0,75 lt / scatola in cartone da 6 bottiglie / piani da 11 scatole / pallet 8 piani – 528 bott.