Scarlatto – Colli Euganei DOC Rosso
Caratteristiche
ORIGINE DEL NOME
Associato a paramenti sacri cattolici e agli abiti accademici dei nominati al titolo di dottore in medicina, abbiamo voluto usare questo colore quale nome per il nostro vino più identicativo
DENOMINAZIONE
Colli Euganei Doc Rosso
ESPOSIZIONE DEI TERRENI
Sud – Ovest
NATURA DEI TERRENI
Marna calcarea
ANNO DI IMPIANTO
2000
DENSITÁ VIGNETO
4000 piante per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
RESA UVA/ETTARO
80 q.li/ha
EPOCA DI RACCOLTA
Fine Settembre
UVAGGIO
60% Merlot – 40% Cabernet Sauvignon
VINIFICAZIONE
Diraspatura, pigiatura e fermentazione sulle bucce per circa 15 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C con due rimontaggi giornalieri per l’estrazione del colore e delle sostanze aromatiche. Il vino ottenuto viene travasato dentro a barrique e tonneaux dove continua la fermentazione malo-lattica per circa un mese
MATURAZIONE e AFFINAMENTO
In barrique e tonneaux per 18 mesi poi in serbatoio di cemento per 6 mesi, segue l’ imbottigliamento ed un periodo di a namento in bottiglia
ALCOL/ZUCCHERI
13,5% alcol – 4 g/lt zuccheri residui
ESAME ORGANOLETTICO
Dal colore rubino intenso; al naso profumi di vaniglia, spezie, marasca e frutta rossa; in bocca è secco, intenso, con tannini fitti e morbidi, ben equilibrato
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C
ABBINAMENTI
Vino che predilige carne rossa alla brace, cacciagione o formaggi stagionati saporiti
BOTTIGLIA
Bordolese Med / tappo in sughero microgranulo / tipo raso
Bottiglia da 0,75 lt / scatola in cartone da 6 bottiglie / piani da 11 scatole / pallet 8 piani – 528 bott.