Èspero – Colli Euganei DOC Cabernet

ORIGINE DEL NOME
Il vino prende il nome dalla naturale esposizione aziendale ad ovest nel contesto Euganeo, Èspero infatti, nel linguaggio letterario e poetico, viene usato come sinonimo di ovest

DENOMINAZIONE
Colli Euganei Doc Cabernet

ESPOSIZIONE DEI TERRENI
Ovest

NATURA DEI TERRENI
Parte marna calcarea parte alluvionale medio impasto

ANNO DI IMPIANTO
1996 – 2001

DENSITÁ VIGNETO
4000 piante per ettaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot – Cappuccina

RESA UVA/ETTARO
90 – 100 q.li/ha

EPOCA DI RACCOLTA
Fine Settembre

UVAGGIO
90% Cabernet Sauvignon – 10% Carménère

VINIFICAZIONE
Diraspatura, pigiatura e fermentazione sulle bucce per circa 15 giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura massima di 26°C con due rimontaggi giornalieri per l’estrazione del colore e delle sostanze aromatiche

MATURAZIONE e AFFINAMENTO
In tonneaux per 6 mesi poi in serbatoio di cemento per altri 6 mesi, segue l’imbottigliamento ed un breve periodo di affinamento in bottiglia

ALCOL/ZUCCHERI
13,5% alcol – 4 g/lt zuccheri residui

ESAME ORGANOLETTICO
Di un rosso rubino intenso con riflessi violacei; al naso presenta una nota erbacea marcata, poi amarena, prugna e frutta rossa matura. In bocca è ampio, caldo, con una buona intensità tannica, morbido e strutturato

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C

ABBINAMENTI
Sughi a base di carne, carne alla griglia, brasati, selvaggina da piuma

BOTTIGLIA
Bordolese Med / tappo in sughero microgranulo / tappo raso
Bottiglia da 0,75 lt / scatola in cartone da 6 bottiglie / piani da 11 scatole / pallet 8 piani – 528 bott.