Uvaggio
90% Cabernet Sauvignon – 10% Carménère
Alcol
13.50 % vol
Vinificazione
L’uva diraspata e pigiata viene messa in un serbatoio in acciaio termo condizionato, segue l’innoculo dei lieviti selezionati, per dare inizio alla fermentazione alcolica, la massa di mosto e vinacce è sottoposta a rimontaggi ogni 8 ore per estrarre antociani e aromi presenti nella buccia. Passati circa venti giorni si procede a separare il vino dalle vinacce, il vino ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio per completare la fermentazione malo-lattica per circa un mese, poi una volta eseguiti vari travasi riposerà dentro gli stessi per circa 6 mesi prima di essere messo in bottiglia.
Note gustative
Vino dal colore rubino con riflessi violacei, si presenta al naso con profumi intriganti erbacei e speziati, in bocca è secco morbido ben equilibrato.
Da Accompagnare
Ottimo abbinamento con carne rossa alla brace, arrosti e cacciagione.
Servire ad una temperatura di 18°C.
Tipologia
Colli Euganei Cabernet doc
Giacitura esposizione
Sud – Ovest
Natura dei terreni
Limo – Argillosa
Anno di impianto
1998
Sistema di allevamento
Guyot
Resa uva per ettaro
100 Q.li /Ha
Confezione:
In scatole da 12 bottiglie verticali; piani da 12 confezioni pari a 144 bottiglie per piano Pallet da 4 piani (48 conf.) pari a 576 bottiglie totali.
